“我从山中来，带着兰花草’，一首歌从台湾唱到大陆，又流传到港、澳、东南亚各国和世界华人聚居地。国人对兰花的偏爱历史悠久，源远流长。而各种兰花的香气，也令古今中外的文人雅士赞不绝口，有人捧之为“香祖”。对其芳香人格化的推崇“兰生于幽谷，不以无人而不芳；君子修道立德，不为穷困而改节”。

    古人赏兰最初是从赏花闻香开始的，称为“花艺”；继而赏叶观色，叫做“叶艺”；现在又发展到观察体形为主，美其名曰“型艺”。调香师可不管什么“叶艺”“型艺”，只管它的花香不香，能不能提取精油或浸膏。由于兰花品种繁多，香气各不相同，有的象铃兰，有的象夜来香、紫丁香、紫罗兰、风信子、柠檬、香石竹、山楂花、玫瑰花、也有象麝香香气的。香甜优美的不少，令人厌恶的也有。调香师们总结不出“兰花”到底应该以什么香气为代表，由于大部分兰科植物——草兰多带夜来香的药香韵调，调香师们为把水杨酸酯类(尤其是水杨酸异丁酯或异戊酯）的香气作为草兰的头香，体香与基香凭调香师的臆想用不同的花香调配。因此，调香师一闻到水杨酸异丁酯或异戊酯的气息，就说有“草兰香气”。水杨酸酯类的香气格调不太高，合成品价廉易得，久而久之，在调香师的心目中，“兰花香”变贱了，现在主要用于配制一些洗涤剂香精，取它有些天然芳草香而价格又便宜之处。

    说实在话，兰花家族中确实有些品种香气非常优美，清灵幽雅，是调香师们难以调制出来的。但这些花都十分珍贵，只能在盛开时让调香师边欣赏边仿调，调香师仿配它的香气时如果得出一个自己很满意的香精，就把它配成香水，叫“××素心兰”，人们也不去追究它到底像哪一种兰花了。

    这里顺便说一下，"素心兰“这个称呼，是我国香料界对国际调香界中称为“Chypre”的译名，同兰花中“素心兰”不是一回事。

    兰科植物中有一个品种——香荚兰，是一种极有价值的高级食用香料植物，现在大量种植应用，但香料上用的是它的荚果，由于其花没有什么香气，这里就不介绍了。

　

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