香料香精辞典（六）

2,6,10,10-四甲基-1-氧杂螺       6-acetoxydihydrotheapirane。部份结晶部份液体。属天然等同香料。香气：具有类似螺烷的香气，但霉气和木香气比它更强些。B187分子式C15H26O3，相对分子质量254.37。相对密度d2020＝1.02。折光指数nD20＝1.474。不溶于水，溶于油脂。FEMA编号为3651。CAS编号为57893-27-3。EINECS登记号为261-005-3。市售品主成分含量97%。

2,6,10-三甲基-2,6,10-十五烷三烯-14-酮       2,6,10-trimethyl-2,6,10-pentadecatrien又名：6,10,14-三甲基-5,9,13-十五烷三烯-2-酮、金合欢基丙酮。用于调配日化及食用香精。分子式C18H30O，相对分子质量262.44。沸点147～148℃/67Pa，相对密度d2020＝0.89。FEMA编号为3442。制法：以醋酸钠处理金合欢基溴，然后再以氢氧化钾的甲醇溶液处理而得到。

2,6,10-三甲基-9-十一烯醛       2,6,10-trimethyl-9-hendecenal。无色到浅黄色的液体。香气：具清新的花香气息，并有强烈的蜡质气味。用于日化香精，如去污剂等。分子式C14H26O，相对分子质量210.36。相对密度d2020＝0.840～0.853。折光指数nD20＝1.447～1.453。制法：在强碱条件下、氢化假紫罗兰酮与氯代乙酸经缩水甘油酸酯缩合、随后皂化、酸化、在酸性条件下水解脱羧。

2,6,6-三甲基-2-环己烯-1,4-二酮       2,6,6-trimethylcyclohex-2-ene-1,4-dione又名：3,5,5-三甲基-2-环己烯-1,4-二酮、纯氧代异佛尔酯。在于茶叶、柠檬香膏、河虾中。用于调配日化及食用香精。用于茶叶、烟草、蜜糖、糖浆、覆盆子、香膏香韵及柑橘香型的香精。分子式C9H12O2，相对分子质量152.19。FEMA编号为3421。CAS编号为1125-21-9。

2,6,6-三甲基环己-1,3-二烯基甲醛       2,6,6-trimethyl cyclohexa-1,3-diene methyl aldehyde

2,6,6-三甲基环己-1,3-二烯基甲醛又名：藏花红醛。IFRA委员会建议在消费品中的用量不能超过0.005%；当用于在正常条件下能预先知道的非接触皮肤的消费品中的用量不应超过0.05%。

2,6-二甲苯酚    2,6-xylenol又名：2,6-二甲基苯酚。是香原料也是日化香料。分子式C8H10O，相对分子质量122.17。熔点49℃。沸点212℃，相对密度d2020＝1.169。FEMA编号为3249。制法：从煤焦油或煤的氢化作用中得到。

2,6-二甲基-2-己烯肟       stemone。合成香料，用于调配日化香精。

2,6-二甲基-4-叔丁基-3,5-二硝基苯甲腈       2,6-dimethyl-4-tert-butyl-3,5-dinitro-phenyl cyanide。合成香料，有麝香香气，留香持久，作为定香剂用于调配日化香精。

2,6-二甲基苯硫酚       2,6-dimethylthiophenol又名：2,6-二甲苯硫醇、2,6-二甲基硫代苯酚。无色至黄色液体。存在于煮熟的牛肉的香气成分中，属天然等同香料。香气：具有肉香、烤香和熏香香气，带有硫磺、金属和酚的气息。味道：具有肉香、蔬菜、坚果的风味，稍有硫磺气息。用于牛肉、猪肉、有血食品、可口菜肴、牛肉汤和咸味香精配方中。B300分子式C8H10S，相对分子质量138.23。沸点122℃/50×133.32Pa，闪点85℃。相对密度d2020＝1.038。折光指数nD20＝1.527～1.531。稍溶于水，溶于乙醇。FEMA编号为3666。CAS编号为118-72-9。EINECS登记号为204-272-3。市售品主成分含量97%。

2,6-二甲基吡啶       2,6-dimethylpyridine、2,6-lutidine又名：2,6-卢剔啶。无色液体。存在于白面包、威干忌和茶叶中，属天然等同香料。香气：具有坚果、木香、白兰地和蔬菜样的香气，有胺类样的气息。味道：20mg/kg的浓度，有咖啡、可可、霉味、面包及肉类风味。用于各种坚果型香精以及可可、咖啡、肉、面包及蔬菜香精。B366分子式C7H9N，相对分子质量107.16。沸点143～145℃，闪点33℃。相对密度d2020＝0.92。折光指数nD20＝1.497。微溶于水、 微溶于油脂。FEMA编号为3540。CAS编号为108-48-5。EINECS登记号为203-587-3。市售品主成分含量≥99%。

2,6-二甲基吡嗪       2,6-dimethylpyrazine又名：2,6-二甲基-1,4-二嗪。白色结晶。天然同一物，存在于咖啡、西红柿浓汤、烤土豆、可可、咖啡、熟牛肉和鸡肉、蘑菇、炒大麦、烤核桃、茶叶，以及佛吉尼亚烟草中。香气：具有芳香的炒食、烤食的香气。味道：霉味和壤香，花生壳样的坚果味，可可粉、带壤香的咖啡、发酵样的味道、木香带有奶香的烤花生味。用于各种食品香精如花生、榛子、巧克力、可可粉、坚果、土豆皮、烘烤土豆、花生白脱、咖啡、酵母、烟草、香荚兰、烤牛肉、油炸食品类香精等。分子式C6H8N2，相对分子质量108.14。熔点47～48℃。沸点155.6℃，相对密度d2020＝0.9647。溶于水、乙醇、乙醚和精油。FEMA编号为3273。CAS编号为108-50-9。制法：由1、2-二氨基丙烷缩合后、以柱色层法将2、6-二甲基吡嗪与2、5-二甲基吡嗪分开。

2,6-二甲基庚醇       dimetol又名：2,6-二甲基庚-2-醇。无色至淡黄色液体。自然界中未有存在报道。香气：强烈而新鲜的薰衣草香、橙香、花香、木香.具有一种新鲜的天然特征香气，它在薰衣草油、花香、木香和烟草香组份中非常有效。与古龙香型混用对木香及辛香有非常强烈的提香作用。该产品多成功地用于男士香型中，性质非常稳定。闻香纸留香4小时。用于高档日化香精、美容用品、肥皂、洗烫护理、家居用品中。分子式C9H20O，相对分子质量144.26。闪点63℃。CAS编号为13254-34-7。市售品标准纯度99%、 GLC；最小纯度98%、 GLC。

2,6-二甲氧基苯酚       2,6-dimethoxyphenol。白色或无色结晶。香气：木香药香气味。用于日化香精的调配。分子式C8H10O3，相对分子质量154.17。熔点56～57℃。沸点262℃。微溶于水、溶于乙醇和硷的水溶液、极易溶于乙醚。制法：连苯三酚与碘甲烷在碱水介质中反应。

2,6-二叔丁基-4-甲基吡啶       2,6-di-tert-butyl-4-methyl pyridine。A388。合成香料，用于调配日化香精。

2,6-壬二烯醛二乙醇缩醛       2,6-nonadienal diethyl acetal。无色油状液体。香气：有绿黄瓜的气味。用于调配瓜果香精。分子式C13H24O2，相对分子质量212.33。沸点67～70℃/26.6Pa，相对密度d2020＝1.4439。几乎不溶于水、溶于乙醇和油类。FEMA编号为3378。中国编码A3011T。制法：相应的炔缩醛直接氢化、用钯/钙的碳酸盐为催化剂。

2,8-二硫-壬-4-烯-4-醛       2,8-dithianon-4-en-4-carboxaldehyde又名：5-(甲硫基)-2-(甲硫基甲基)戊烯-2-醛。存在于番茄汁中，属天然等同香料。B335分子式C8H14OS2，相对分子质量190.31。相对密度d2020＝1.106～1.107。折光指数nD20＝1.557～1.567。微溶于水。FEMA编号为3483。CAS编号为59902-01-1。EINECS登记号为261-978-4。市售品主成分含量98%。

20006白脱香油溶液       2006butter oil solution

20006白脱香油溶液。天然香料。香气：脂肪、蜡香、月桂、癸酸韵调。味道：蜡香、脂肪白脱香、具有良好的口感。用于白脱、奶油、干酪。      

208合成檀香  无色至淡黄色液体。有强烈天然檀香香气。相对密度d2525＝0.9130～0.9170。折光指数nD20＝1.4870～1.4900。以松节油α-蒎烯为原料经环氧化、异构化、缩合及选择性还原而成。      

21-三十碳烯酸       21-triacontenoic acid。合成香料，用于调配日化香精。

2-氨基-4-硝基-1-正丙氧基苯       2-amino-4-nitro-1-n-propoxy benzene。合成香料，用于调配日化香精。

2-氨基-4-异丙基卓酮       2-amino-4-isopropyl tropone。合成香料，用于调配日化香精。

2-氨基苯甲酸苯酯    phenyl 2-aminobenzoate又名：2-氨基安息香酸苯酯。合成香料，留香持久，作为定香剂用于调配日化香精。制法：由2-氨基苯甲酸与苯酚直接酯化而得。

2-氨基苯乙酮   2-amino aceto phenone又名：1-乙酰基-2-氨基苯。存在于板栗、蜂蜜、绿茶、葡萄酒、牛奶和啤酒中。属天然等同香料。香气：具有葡萄样香气。B393分子式C8H9NO，相对分子质量135.17。沸点85～90℃/0.5×133.32Pa，闪点>110℃。相对密度d2025＝1.112。折光指数nD20＝1.6152。FEMA编号为3906。CAS编号为551-93-9。EINECS登记号为209-002-8。

2-苯并(c)呋喃酮       phthallde。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4195。

2-苯基-2-丁醇       ethyl methyl phenyl carbinol。合成香料，用于调配日化香精。

2-苯基-2-甲基二氯环丙烷       2-pheny-2-methyldichloorocyclopropane。香气：与玫瑰醚的香气特征甚为相似。用于调配日化香精。分子式C20H10Cl2，相对分子质量203.00。制法：氯仿在强碱中形成卡宾，向甲基苯乙烯分子中的烯键进行加成反应。

2-苯基-3-呋喃酸乙酯       ethyl 2-phenyl-3-furoate、2-phenyl-3-carbethoxy furan又名：2-苯基-3-乙氧甲酰基呋喃。淡黄到金黄色液体。自然界未发现， 属人造香料。香气：l0%的溶液具有甜果香、热带水果、甜瓜、浆果、菠萝和香荚兰奶油香气。味道：10mg/kg的浓度具有甜香、热带水果及浓厚的果香风味，稍有果酱通常有的持久的果味。用于鸡蛋果、芒果、桃子、杏子、澳洲坚果和菠萝香精中。B260分子式C13H12O3，相对分子质量216.23。沸点148～154℃/6×133.32Pa，闪点100℃。相对密度d2020＝1.1450～1.1510。折光指数nD20＝1.5680～1.5730。溶于油、乙醇和丙二醇。FEMA编号为3468。CAS编号为50626-02-3。EINECS登记号为256-633-3。市售品主成分含量99%。

2-苯基-4-戊烯醛       2-phenyl-4-pentenal。自然界未发现， 属人造香料。香气：具有药草香、辛香和芹菜样香气。B93分子式C11H12O，相对分子质量160.22。相对密度d2020＝1.006。折光指数nD20＝1.5291。FEMA编号为3519。CAS编号为24401-36-3。EINECS登记号为246-224-4。市售品主成分含量98%。

2-苯基巴豆醛       2-phenyl-2-butenal又名：2-苯基-2-丁烯醛。天然同一物。香气：霉香、花香、蜜糖、粉香、可可香韵。味道：青香、蔬菜、花香、可可、坚果味。用于可可、蜜糖、面包、蔬菜、咖啡等的调配。FEMA编号为3224。中国编码I1138。CAS编号为4411-89-3。

2-苯基丙醛二甲醇缩醛       2-phenylpropionaldehyde dimethyl acetal又名：龙葵醛二甲醇缩醛。油状液体。自然界中存在。香气：强烈的、浓的近似胡桃的辛香香气、甜、花香、柑橘、青香带蜜甜香韵。味道：浓的蘑菇和坚果样的味道，水果味、青香及花香味。用于配制坚果、蜜糖、带蜜饯的冰淇淋或糖果、热带甜瓜及浆果等果香香精和日化香精。分子式C11H16O2，相对分子质量180.25。沸点240～241℃，相对密度d2020＝0.99。不溶于水、溶于乙醇。FEMA编号为2888。CAS编号为90-87-9。制法：在胶态钯存在下、由肉桂醛二甲醇缩醛经催化氢化作用制得。

2-苯氧基乙醇    ethylene glycol monophenyl ether又名：乙醇单苯(基)醚。合成香料，用于调配日化香精。

2-吡啶甲硫醇    2-pyridine methanethiol又名：4-巯甲基吡啶、4-吡啶基甲硫醇。香气：烤香、肉香、牛肉香、开胃的菜肴、硫磺气、猪肉香、罐装烤制品香韵。味道：肉香、烤香、开胃的菜肴、脂肪味、牛肉、爆玉米的味道。用于食用(猪肉、牛肉、鸡、开胃的菜肴、蔬菜等香型)和烟用香精调配。分子式C6H7SN，相对分子质量125.17。沸点57～58℃/80Pa，相对密度d2020＝1.1533。折光指数nD20＝1.5758。FEMA编号为3232。CAS编号为2044-73-7。制法：由4-吡啶甲基叔丁基硫醚在水溶液中以硫酸水解而制备。

2-苄基丁醇       α-ethyl-β-phenyl propanolα-ethyl、 hydrocinnamic alcohol又名：α-乙基-β-苯基丙醇、α-乙基氢化(肉)桂醇、α-乙基苯丙醇。A150。合成香料，用于调配日化香精。

2-苄基丁醛       2-ethyl-β-phenyl propionic aldehydc又名：2-乙基-β-苯丙醛、2-乙基氢化(肉)桂醛。合成香料，用于调配日化香精。

2-苄基焦袂康酸       2-benzyl pyromeconic acid。香气：具有甜草莓样水果香气。用于食品作增香剂和日化香精加香剂，也用于调配动物饲料，因其具有抗菌作用，也可作药用。分子式C12H10O3，相对分子质量202.20。熔点113～115℃。不溶于水，溶于乙醇及多数有机溶剂。制法：焦袂康酸和苯甲醛反应，生成焦袂康酸-α-苄醇；焦袂康酸-α-苄醇用氢气还原得2-苄基焦袂康酸。

2-丙醇       2-propanol。合成香料中间体，较少用于调配香精。

2-丙基苯酚       2-propylphenol又名：邻丙基苯酚。无色油样液体。存在于咖啡中。香气：具有辛香香气以及药样和苯酚气息。B48分子式C9H12O，相对分子质量136.19。沸点224～226℃，相对密度d2020＝0.988～0.996。折光指数nD20＝1.524～1.528。稍溶于水，溶于乙醇和油。FEMA编号为3522。CAS编号为644-35-9。EINECS登记号为211-415-3。中国GBA3088。市售品主成分含量96%。

2-丙基吡嗪        2-propylpyrazinc。几乎无色至微黄色液体。存在于胡桃、面包、可可、咖啡、榛子、花生、麦芽和麦芽汁中属天然等同香料。香气：具有柔和的坚果香气。可用于坚果型的香精中。B372分子式C7H10N2，相对分子质量122.25。沸点63～69℃/12×133.32Pa ，闪点56℃。相对密度d2025＝0.965～0.975。折光指数nD20＝1.492～l.496。FEMA编号为3961。CAS编号为18138-03-9。EINECS登记号为242-023-0。市售品主成分含量(GLC)98%。

2-丙基戊醛       2-propyl valeraldehyde。合成香料，用于调配日化香精。

2-丙基异庚醛    α-isoamyl valeraldehyde 又名：α-异戊基戊醛。合成香料，用于调配日化香精。

2-丙硫醇       2-propanethiol又名：异丙硫醇、异丙基硫醇。存在于洋葱、大蒜和啤酒中、属天然等同香料。香气：l%乙醇溶液，具有尖刺辛辣的洋葱、肉香和带硫磺气，皂、的香气，并有鸡汤和家禽类香气。味道：50-500mg／kg的浓度，具有煮嫩蛋黄风味和硫化氢样的气息，并有浓郁、强烈的家禽、韭菜和洋葱味。用于鸡蛋、蛋黄酱、火鸡和鸡肉、咖啡、可可等香精中。B281分子式C3H8S，相对分子质量76.16。沸点56～57℃，闪点-30℃。相对密度d2020＝0.82。折光指数nD20＝1.4255。FEMA编号为3897。CAS编号为75-33-2。EINECS登记号为200-861-4。

2-丙酮羧酸苄酯       2-propanone carboxylic acid、benzyl ester。合成香料，用于调配日化香精。

2-丙烯硫代亚磺酸-2-丙烯酯       2-propenyl-2-propene thio sulfinate。A485。合成香料，用于调配日化香精。

2-丙酰基吡咯       2-propionylpyrrole又名：1-(2-吡咯基)-1-丙酮。白色晶状固体。存在于咖啡、焙烤的榛子、猪肝、可可、绿茶和焙烤的花生中，属天然等同香料。香气：具有喹啉样香气，并有橡皮和皮革的气息。B365分子式C7H9NO，相对分子质量123.16。熔点43～45℃。微溶于水和油脂。FEMA编号为3614。CAS编号为1073-26-3。EINECS登记号为214-026-7。

2-丙酰基环戊酮       2-propionyl cyclopentanone。合成香料，用于调配日化香精。

2-丙酰基噻唑        2-propionylthiazole又名：l-(2-噻唑基)-l-丙酮。淡黄色油状液体。存在于猪油中，属天然等同香料。香气：具有类似面包样的香气。可用于甘薯和米饭风味的香精，它可作2一乙酰基噻唑的替代品，因为2-乙酰基噻唑不很稳定而难于使用。B382分子式C6H7NOS，相对分子质量141.19。沸点95℃/1×133.32Pa 。折光指数nD20＝1.5305。不溶于水，溶于油脂。FEMA编号为3611。CAS编号为43039-98-1。市售品主成分含量99.60%。

2-丙酰氧基丙酸甲硫醇酯       methylthio 2-(acetyloxy) propionate又名：S-甲基-2-丙酰氧基硫代丙酸酯。无色至淡红色液体。自然界未发现，属人造香料。B354分子式C7H12O3S，相对分子质量132.23。沸点76℃/4.5×133.32Pa，相对密度d2020＝1.098。折光指数nD20＝1.464～1.474。微溶于水，溶于油脂。FEMA编号为3790。CAS编号为977161-96-8。市售品主成分含量99%。

2-丁基-2-丁烯醛       2-butyl-2-butenal又名：2-乙叉己醛。用于食用香精调配。分子式C8H14O，相对分子质量126.19。相对密度d2020＝1.454。FEMA编号为3392。制法：2-丁基-3-丁烯-1、2-二醇在酸介质中异构化而制备。

2-丁基呋喃       2-butylfuran。合成香料，用于调配日化香精。FEMA编号为4081。

2-丁酮       ethyl methyl ketone又名：甲乙酮、M．E．K。天然同一物，存在于咖啡中。香气：飘逸的醚香，还稍带有些微的果香及樟脑香韵。味道：类似化学品的韵味，带有些微的果味，青香韵调。用于配制切达干酪或其他干酪、香蕉、奶油、牛奶等香精。FEMA编号为2170。中国编码I1231。CAS编号为78-93-3。

2-丁烯酸烯丙酯       allyl crotonate。合成香料，用于调配日化香精。FEMA编号为4072。

2-丁酰基呋喃       2-butyrylefuran。合成香料，用于调配日化香精。FEMA编号为4083。

2-呋喃丙酸甲酯       methyl furyl propionate。A715。合成香料，用于调配日化香精。

2-呋喃丙酸乙酯       ethyl furyl propionate。A715。合成香料，用于调配日化香精。

2-呋喃丙烯醛    2-furan acrolein。A709。合成香料，用于调配日化香精。

2-呋喃丙烯酸丙酯    propyl 2-furanacrylate。A709。合成香料，用于调配日化香精。

2-呋喃丁酸异戊酯       isoamyl 2-furanbutyrate又名：糠基丙酸异戊酯、糠基丙酸α-异戊酯。浅黄色液体。香气：芳香的奶油香气，水果香气。味道：类似焦糖的味道。用于食用香精调配。分子式C13H20O3，相对分子质量224.30。不溶于水，溶于乙醇。FEMA编号为2070。制法：从糠醛制取。

2-呋喃基丙酸异丁酯       isobutyl 2-furanpropionage又名：糠基醋酸异丁酯、3-(2-呋喃基)丙酸异丁酯。无色至草黄色的液体。香气：水果香、酒香和白兰地酒样的香气。味道：用量在500ppm以上有刺激味，用量很少时有甜的、干的和白兰地的风味。用做食品香精，在软饮料、胶冻、口香糖和冰淇淋、冰制食品中的用量为30~140ppm，在糖果、烘烤食品中的用量为170~200ppm。分子式C11H16O3，相对分子质量196.25。几乎不溶于水，溶于乙醇。FEMA编号为2198。中国编码A3035T。制法：由2-呋喃基丙酸和异丁醇酯化而置备。

2-呋喃基丙酸异戊酯       isoamyl 2-furanpropionage又名：呋喃基氢化丙烯酸异戊酯、α-糠基醋酸异戊酯。浅黄色液体(当新制成时是无色的)。香气：芳香、青香淡花香香气，带有一种鲜明的水果香调，类似的味道。用做食品香精，在软饮料、冰淇淋和冰制食品中的用量为0.2~6.0ppm，在糖果、烘烤食品中的用量为16~36ppm。分子式C12H18O3，相对分子质量210.27。不溶于水，溶于乙醇。FEMA编号为2071。制法：从呋喃基丙酸和异戊醇制备。

2-呋喃基丙烯酸丙酯       propyl 2-furanacrylate又名：β-呋喃基丙烯酸丙酯、3-(2呋喃基)丙烯酸丙酯、3-呋喃基丙烯酸丙酯、2-呋喃基-2-丙烯酸丙酯。无色液体(有时呈很浅的黄色)。香气：轻微的草莓、苹果、梨样的香气，甜、辛香、水果、膏香、类似柑橘香韵。味道：在低浓度时，具有水果、焦糖风味，高浓度时味变苦。水果甜味、辛香、蜜糖、热带水果味。用于蜜糖、草莓、覆盆子、红橘、番木瓜、番石榴等香型。用做食品香精，在软饮料和糖果的用量分别为0.03ppm和30ppm。分子式C10H12O3，相对分子质量180.21。沸点236、119℃/933Pa，相对密度d2020＝1.0744。折光指数nD20＝1.5229。不溶于水，可溶于乙醇。FEMA编号为2945。CAS编号为623-22-3。制法：由正丙醇和呋喃基丙烯酸经酯化反应制得。

2-呋喃甲醇       2-futyl carbinol。合成香料，用于调配日化香精。

2-呋喃甲醛       2-furancarbonal。A710。合成香料，用于调配日化香精。

2-呋喃酸辛酯    octyl 2-uroate、octyl 2-furancarboxylate又名：呋喃酸辛-2-酯。无色至淡黄色液体。存在于煮过的黑莓中，属天然等同香料。香气：具有油脂香气、蜡香、壤香和蘑菇香气，稍带有油脂气息.并有奶油和牛脂香韵。味道：10mg/kg的浓度具有蜡香、脂肪、烘烤、汤料和蘑菇样的风味带有青香和金属气息。用于蘑菇、牛脂、肉类和热带水果等风味的香精中。B259分子式C13H20O3，相对分子质量224.30。沸点126～127℃/6×133.32Pa，闪点110℃。相对密度d2020＝0.984～0.990。折光指数nD20＝1.466～1.472。不溶于水，溶于乙醇和油脂。FEMA编号为3518。CAS编号为39251-88-2。EINECS登记号为254-378-9。市售品主成分含量98%。

2-呋喃羧酸乙酯       ethyl 2-furan carboxylate。合成香料，用于调配日化香精。

2-呋喃烯丙醇    2-furyl allyl alcohol。合成香料，用于调配日化香精。

2-呋喃乙醛       2-furyl acetaldehyde。合成香料，用于调配日化香精。

2-庚基呋喃       2-heptylfuran又名：1-(2-呋喃基)-庚烷。天然同一物，存在于烤牛肉、烧鸡、烤榛子中。香气：青香、脂肪香、内酯香、油腻、牛奶、猪肉香。味道：脂肪、蔬菜、内酯香、药草味、油腻味、热带水果香味。用作食品香精如猪肉、土豆、杏子、鸡、奶酪、牛奶、奶油、芒果、番木瓜等。分子式C11H18O，相对分子质量166.26。FEMA编号为3401。CAS编号为3777-71-7。

2-庚基环己酮    2-heptyl cyclohexanone。A769。合成香料，用于调配日化香精。

2-庚基环戊烯酮       heptylcyclopentenone。A769。合成香料，用于调配日化香精。

2-庚硫醇       2-heptanethiol。合成香料，用于调配日化香精。FEMA编号为4128。

2-庚炔酸甲酯    methyl 2-heptynoate。合成香料，用于调配日化香精。制法：由2-庚炔酸与甲醇直接酯化而得。

2-庚炔羧酸甲酯       methyl 3-octynoate。合成香料，用于调配日化香精。制法：由2-庚炔羧酸与甲醇直接酯化而得。

2-庚酮       2-heptanone又名：甲基戊基酮、甲基戊基甲酮。无色液体。天然同一物，存在于生梨、白面包、青纹干酪、切达干酪、白脱没及椰子中。香气：特有的香蕉香气，轻微的药香气味、干酪、果香、酮香、青香蕉带奶油香。味道：干酪、果香、椰子、蜡香、青香。可以用作香石竹或辣香型的调合香精，也可作用香蕉、桃子、椰子、奶油、干酪等的食品香精、用于调配青纹和切达干酪、菠萝蜜、椰子、白脱油、香蕉等香型香精。分子式C7H14O，相对分子质量114.18。熔点-26.19℃。沸点150.6℃，闪点49℃。相对密度d420＝0.8166。折光指数nD20＝1.411。极微量溶于水，溶于大多数有机溶剂。FEMA编号为2544。中国编码I1244。CAS编号为110-43-0。制法：由甲基正戊基甲醇经氧化反应制备。

2-庚烯醇异戊酸酯       hept-2-en-1-ylisovalerate。合成香料，用于调配日化和食用香精。FEMA编号为4126。制法：由异戊酸与2-庚烯醇直接酯化而得。

2-癸基呋喃       2-edcylfuran。FEMA编号为4090。合成香料，用于调配日化香精。

2-癸炔酸乙酯    ethyl 2-decynoate。合成香料，用于调配日化香精。制法：由2-癸炔酸与乙醇直接酯化而得。

2-癸酮       decanone-2。合成香料，用于调配日化香精。

2-癸烯醇       2-decenol。A507。合成香料，有脂蜡香气，用于调配日化香精。

2-癸烯醛       2-decenal。合成香料，有强烈的醛香香气，用于调配日化香精。

2-癸烯酸       2-decylenic acid、2-heptyl acrylic acid。A507。合成香料，有脂蜡香气，用于调配日化香精。

2-癸烯酸丁酯    butyl 2-decenoate。无。香气：蜡气，果香，青香，奶脂香，轻微的甜瓜和黄瓜样香气，兼有鸢尾样风韵。味道：蜡味，青香，奶脂香梨味和不成熟芒果味，椰奶和奶制品味，带有轻微鸡脂韵味。用于调配苹果，梨，椰子蔬菜风韵，蘑菇，鸡肉和羊肉，煮过的牛奶乳品，干酪风味，太妃和焦糖的糖果韵味。FEMA编号为2194。CAS编号为7492-45-7。

2-癸烯酸甲酯    2-heptyl propenoic acid、methyl ester。合成香料，用于调配日化香精。制法：由2-癸烯酸与甲醇直接酯化而得。

2-环癸基-3-丁烯醇       2-cyclododecyl-3-buten-1-ol。A361。合成香料，用于调配日化香精。

2-环己基丙醇       2-cyclohexyl propanol。合成香料，用于调配日化香精。

2-环己基丙醛       2-cyclohexyl propanal。合成香料，用于调配日化香精。

2-环己基环己醇       2-cyclohexyl cyclohexanol。合成香料，用于调配日化香精。

2-环己基环己酮       2-cyclohexyl cyclohexanone。无色液体。香气：甜蜜愉快的药草-薄荷香气，留香持久。用于配制薰衣草、玫瑰素、心兰和馥奇型皂用及化妆品香精，也大量用于配制牙膏香精。分子式C12H20O，相对分子质量180.29。沸点264℃，相对密度d2020＝0.98。

2-环己基烷氧基丙醛       2-cyclohexyl alkoxy propionaldehyde。合成香料，用于调配日化香精。

2-环己基乙醇       2-cyclohexyl ethyl alcohol。合成香料，用于调配日化香精。

2-环己烯甲醇       2-cyclohexene methano1。合成香料，用于调配日化香精。

2-环己烯酮       cyclohexen-2-one。A361。合成香料，用于调配日化香精。

2-己醇       2-hexanol。合成香料，用于调配日化香精。

2-己基-4(5)-乙酰氧基四氢呋喃       2-hexyl-4(5)acetoxy tetrahydrofuran。A752。合成香料，用于调配日化香精。

2-己基噻吩       2-hexylthiophene。合成香料，用于调配日化香精。FEMA编号为4137。

2-己基乙酰乙酸乙酯       ethyl-2-hexyl  acetoacetate、gelsone。香气：香气持久强烈、令人身心愉快，有明显的茉莉花香掺有动人的酒香。用于调配日化香精，用量可达10%。A752分子式C12H22O3，相对分子质量214.30。闪点100℃。制法：由2-己基乙酰乙酸与乙醇直接酯化而得。

2-己基乙酰乙酸酯       2-hexyl acetoacetate。合成香料，用于调配日化香精。制法：由2-己基乙酰乙酸与适当的醇类直接酯化而得。

2-己酮       2-hexanone。合成香料，用于调配日化香精。

2-己烯酸甲酯    methyl 2-hexenoate又名：α,β-己烯酸甲酯、β-丙基丙烯酸甲酯。无色易流动液体。香气：青香、莓青、酿香、甜香的水果香气。味道：很强烈的辣味，青果风味。用于食用香精及日化香精的调配。分子式C7H12O2，相对分子质量128.17。沸点169℃、56～58℃/1733Pa、53～56℃/933Pa。极微量溶于水，溶于乙醇和油类中。FEMA编号为2709。中国编码I1486。制法：由2-己烯酸与甲醇于氯仿中，有浓硫酸存在下加热沸腾反应，随后用MgSO4从蒸汽中除去水。

2-己氧基-5-正-戊基四氢呋喃       2-hexanoxy-5-pentyl terohydrofuran。无色液体。香气：具有细腻的果香及木香底韵，多坚果香，少鲜果香。用于饮料、糖果及化妆品香精。分子式C15H30O2，相对分子质量242.00。沸点120～122℃/533Pa，相对密度d2020＝1.4395。溶于乙醇、乙醚、四氢呋喃等有机溶剂、不溶于水。制法：由2-羟-5-正戊基四氢呋喃与正己醇反应制得。

2-甲(基)氨基苯甲酸芳樟酯    linalyl 2-methyl aminobenzoate。A838。合成香料，有花香香气，留香持久，作为定香剂用于调配日化香精。制法：由2-甲(基)氨基苯甲酸与芳樟醇直接酯化而得。