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香 水 伊 人
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最早的人类与其它动物一样，为了生存，必须觅食，也必须避敌。在长期的实践中，眼睛和耳朵成为人类获取信息最重要的器官，现代科学对于光、声的研究，几乎可以满意地解释一切现象，光学、声学也早已独立成了两门学科。利用现代科学对光、声研究的成果大量地呈现在现代人的面前，成为人们生活、工作、业余享受的工具，例如电影、电视、彩色画面、立体声象等，使人们的眼睛和耳朵得到了最高的享受。可是对于气味，人们则知之甚少，尚未有什么“气味学”，在调香师的眼里，99.99%的人都是“香盲”。你也许突然闻到一般非常好的气味，但你却不能对别人讲解你闻到的香气是怎么样的，无论你怎么样努力，搜肠刮肚也无济于事。一首美妙的歌曲，你可以唱给别人听，也可以记录下来寄给远方的朋友们分享；一幅优美的图画，你可以详细，可以对他评头品足，别人清清楚楚地知道你表达的意思，可以参加你的讨论。可对于气味，人们都束手无策，你会觉得在形容香味方面，我们掌握的词汇实在太少了。 大自然从不计较人们对什么
有兴趣，对什么
无兴趣，不管你走到那里，气味永远伴随着你，无论是香的还是臭的。即使
是十年浩劫“谈香色变”的时代，也总是乐于称对方的文章是“臭如大便”，而自己的论文则是“香如炒面’’的。 无论如何，鼻子和眼睛、耳朵、嘴巴（舌头）、人体皮肤一样，永远是人类捕捉周围信息的同等重要的器官。按照空间距离的远近，有人把人类的五大感觉排列如下： 触觉——味觉——嗅觉——听觉——视觉…… |
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