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植物香料（ 2 ） 林翔云 薰衣草油 • 薰衣草不单香气美好，植株外型、颜色也非常漂亮，深受人们的喜爱， 2000 年甚至被它的爱好者们定为 “ 世界薰衣草年 ” ，那一年薰衣草和薰衣草油销售量大增，以至供不应求，时装也流行紫色（薰衣草花是紫色的），世人的眼睛和鼻子被紫色的薰衣草 “ 熏陶 ” 了一年。 • 在香料工业里，薰衣草有三个主要品种：薰衣草、穗薰衣草和杂薰衣草，用它们的花穗蒸馏得到的精油分别叫做薰衣草油、穗薰衣草油和杂薰衣草油。薰衣草油香气是清甜的花香，最惹人喜爱，主要成分是乙酸芳樟酯（约 60% ）和芳樟醇，我国新疆大量种植的也是这个品种；穗薰衣草油则是清香带凉的药草香，主要成分是桉叶油素（约 40% ）、芳樟醇（约 35% ）和樟脑（约 20% ）；杂薰衣草是薰衣草和穗薰衣草的杂交品种，其油的香气也介乎薰衣草油与穗薰衣草油之间，由于单位产量较高，大量种植，价格也较低廉。 • 薰衣草油是目前世界风靡的 “ 芳香疗法 ” 中一个极其重要的品种，对它的 “ 功能 ” 解释也是最混乱的，有的说它有 “ 镇静作用 ” ，有的又说它有 “ 兴奋、提神作用 ” ，正好相反！其实只要深入了解一下它的化学成分就可以解释了：薰衣草油的主要成分是乙酸芳樟酯，这个化合物对人来说是起镇静作用的；穗薰衣草油的主要成分是桉叶油素和樟脑，这两个化合物对人来说都是起清醒、兴奋作用的，所以效果刚好相反。而杂薰衣草油则不适合作 “ 镇静 ” 或者 “ 提神 ” 用剂，因为说不清它到底会起什么作用。 • 在调香术语里面， “ 薰衣草 ” 代表一种重要的花香型，在欧美国家，单单用薰衣草油加酒精配制而成的 “ 薰衣草水 ” 非常流行，相当于我国的 “ 花露水 ” 。由于薰衣草油留香时间不长，配制成各种日化香精需要加入适量的 “ 定香剂 ” ，若是加入的 “ 定香剂 ” 香气强度不大，则还是薰衣草香味；如果加入较大量的香气强度大的 “ 定香剂 ” ，就有可能 “ 变调 ” 成为另一种香型了，例如加入大量的香豆素、橡苔浸膏等豆香香料则成了 “ 馥奇 ” 香型！ 香紫苏油和紫苏油 香紫苏和紫苏不是一个品种，许多人知道中药里面有一种 “ 紫苏 ” ，以为香紫苏就是紫苏，待拿到香紫苏油一闻，才发现跟紫苏完全不一样。紫苏油又叫紫苏草油、红紫苏油，福建和广东也有少量生产，但很少用于调香，主要成分是紫苏醛（约 55% ）和苎烯（约 25% ），当今 “ 芳香疗法 ” 大行其道也许会有 “ 大展身手 ” 的机会，直接作为 “ 香熏油 ” 或配制 “ 香熏油 ” 的原料。 • 调香作业中常用的是香紫苏油。与薰衣草油相似，香紫苏油的主要成分也是乙酸芳樟酯和芳樟醇，但香紫苏油的香气却呈现龙涎琥珀一样 “ 氤氲 ” 、 “ 深沉 ” 的动物香，并且留香持久，调香师基本上是把它作为动物香料使用的 —— 在各种日化香精里，加上适量的香紫苏油，就可闻出令人 “ 动情 ” 的龙涎香气来，而且让人觉得更有 “ 天然感 ” 。 • 有趣的是，香紫苏好象 “ 注定 ” 与龙涎 “ 有缘 ”—— 从香紫苏植株中可提取一种叫做 “ 香紫苏醇 ” 的化合物，用它来合成价值很高的一种香料 “ 降龙涎醚 ” 比较容易，这也是香紫苏受到香料工作者重视的一个原因。 香叶（天竺葵） 香叶油 • 香叶油的主要成分是香叶醇和香茅醇，这两个化合物也是玫瑰油的主要成分，因此，香叶油便成为配制玫瑰香精的重要原料，但是，玫瑰油是甜美、雅致的香气，而香叶油却是带着强烈的、清凉的药草气息，这是因为它含有较大量草青气化合物的缘故，所以，配制玫瑰香精时香叶油的加入量是有限的。如果把香叶醇从香叶油中提取出来再用于配制玫瑰香精，则可以用到 50% 甚至更多一些，来自香叶油的香叶醇香气非常好，远胜过从香茅油提取出来或合成的香叶醇，虽然它的 “ 纯度 ” 并不一定高，因为其 “ 杂质 ” 成分也都是配制玫瑰香精的原料，不需要过度 “ 提纯 ” 。 • 在用蒸馏法制取香叶油的过程中要注意 “ 冷凝水 ” 的回收（最好是让它回流到蒸馏罐中）。因为香叶油的香气成分大部分是醇类，比较容易溶解于水，现在有人用它配制 “ 化妆水 ” ，效果很好，值得推广。 丁香油和丁香罗勒油 • 在香料工业中，讲到 “ 丁香油 ” 大家都明白指的是 “ 丁子香油 ” ，不会是 “ 紫丁香油 ” 或 “ 白丁香油 ” ，因为只有 “ 丁子香油 ” 才有大量生产供应。几十年来这一行业的人们已经习惯于把它简化叫做 “ 丁香油 ” 而不会有任何问题，但外行人有时候还是不明白要多问几句。 “ 丁香罗勒油 ” 在产地也经常被简化叫做 “ 丁香油 ” ，这就更让外行人 “ 丈二和尚 —— 摸不着头脑 ” 了。在本书中我们只把 “ 丁子香油 ” 称作 “ 丁香油 ” 。严格说来， “ 丁香油 ” 还可分为 “ 丁香叶油 ” 和 “ 丁香花蕾油 ” 两种，后者的香气较好，用于配制较为高档的香精。平时我们讲 “ 丁香油 ” 主要指 “ 丁香叶油 ” ，如果是 “ 花油 ” 的话，应该叫 “ 丁香花蕾油 ” 别人才不会弄错。 • 丁香油和丁香罗勒油都含有大量的丁香酚，香气也都很有特色，既可以直接用来配制香精，也都可以用来提取丁香酚。丁香酚既可以直接用来调香，也可以再进一步加工成其它重要的香料（异丁香酚、丁香酚甲醚、甲基异丁香酚、乙酰基丁香酚、乙酰基异丁香酚、苄基异丁香酚、香兰素、乙基香兰素等等）。从丁香油和丁香罗勒油中提取丁香酚是比较容易的，只要用强碱的水溶液就可以把丁香酚变成酚钠盐溶解到水中，分出水溶液再加酸就可以提出较纯的丁香酚了。 • 丁香酚是容易变色的香料，因此，丁香油和丁香罗勒油也是容易变色的，在配制香精时要注意这一点。 甜橙油和除萜甜橙油 • 甜橙油目前无疑是所有天然香料里产量和用量最大、最廉价的（有人还会提出松节油的产量更大，但松节油目前还很少直接用于调香，而主要用作合成其它香料的原料），年产量 2-3 万吨，今后也许只有芳樟叶油有可能与它争夺这个 “ 冠军宝座 ” 。美国和巴西盛产甜橙，甜橙油作为副产品大量供应全世界，通常单价每公斤 1 美圆左右，有时甚至低于 0.5 美圆，从而发生把它作为燃料烧掉以维持 “ 正常 ” 价格的商业行为，令人扼腕。由于它的高质量和低价格，使得类似的产品 —— 柑橘油几乎没有市场。许多柑橘类油如柠檬油、香柠檬油、圆柚油等都可以用廉价的甜橙油配制出来。 • 甜橙油含苎烯 90% 以上，留香时间很短，只能作为 “ 头香香料 ” 使用。但它的香气非常惹人喜爱，所以用途极广，既大量用于调配食品香精，也大量用于调配各种日用香精。 • 在日用香精的配方里，除了直接使用甜橙油外，还常常使用除萜甜橙油，这是因为甜橙油里大量的苎烯有时会给成品香精带来不利的影响 —— 有些香料与苎烯相溶性不好，出现混浊、沉淀现象；苎烯暴露在空气中容易氧化变质，香气和色泽易于变化，造成质量不稳定；甜橙油加入量大时计算留香值低，实际留香时间也不长 …… 为了克服这些缺点，有的香料厂就专门生产 “ 除萜甜橙油 ” 出售，名为 “3 倍甜橙油 ” 、 “ 5 倍甜橙油 ” 、 “ 10 倍甜橙油 ” 不一而足。实际上， “ 除萜甜橙油 ” 的香气往往不如不除萜的好，所以，所谓 “3 倍 ” 、 “5 倍 ” 、 “10 倍 ” 是要打折扣的。 柠檬油与柠檬叶油 • 欧美国家的人们特别喜欢柠檬油的香气，因此，在欧美国家流行的各种香水、古龙水里，以柠檬作为头香的为数不少。与甜橙油相比，柠檬油带有一种特殊的 “ 苦气 ” ，也许正是这股特殊的 “ 苦气 ” 吸引了众多的爱好者趋之若骛，因此， “ 配制柠檬油 ” 也应带有这股 “ 苦气 ” ，否则便与一般的柑橘油无异，失去它的特色。 • 天然柠檬油里含有一定量的柠檬醛（柠檬醛也是 “ 苦气 ” 的组成部分），这是对柠檬油香气 “ 贡献 ” 最大的化合物。含量最多的当然还是苎烯，同甜橙油一样，柠檬油也有 “ 除萜柠檬油 ” 或者叫做 “X 倍柠檬油 ” 的商品出售。把苎烯去掉 50% 左右的 “ 除萜柠檬油 ” （相当于 “5 倍 ” 的柠檬油）特别适合于配制古龙水和美国式的花露水，因为古龙水和花露水的配制用的是 75-90% 的酒精，这种含水较多的酒精只能有限地溶解萜烯。 • 柠檬叶油的香气与柠檬油差别较大，也不同于其它的柑橘油和柑橘叶油。令人感兴趣的是它竟然带有一种青瓜的香气，因此，柠檬叶油可以用来配制各种瓜香香精。对喜欢 “ 标新立异 ” 的调香师来说，柠檬叶油是创造 “ 新奇 ” 香气的难得的天然香料之一。 香柠檬油 • 香柠檬油与柠檬油的香气有很大的不同，刚刚接触香料的人们常常被这两种精油的名称搞乱 —— 以为多一个 “ 香 ” 字与少一个 “ 香 ” 字还不是一样？！香柠檬油的香气以花香为主，果香反而不占 “ 主导地位 ” 了 —— 香柠檬油的成分里面，苎烯含量较少，而以 “ 标准花香 ” 的乙酸芳樟酯为主要成分。香柠檬油的香味也几乎是 “ 人见人爱 ” ，很少有人不喜欢它，这就是在众多的香水香精配方里面经常看到香柠檬油的原因。 • 同柠檬油一样，调香师也经常使用 “ 配制香柠檬油 ” ，这一方面是为了降低成本，另一方面则是因为天然香柠檬油的香气经常有波动，色泽也不一致。每个调香师都有自己的配制香柠檬油配方，用惯了反而更得心应手，不必象使用天然香柠檬油那样 “ 担惊受怕 ” 。调香师对天然香柠檬油还有一怕 —— 怕其中的香柠檬烯含量过高。 IFRA 规定在与皮肤接触的产品中，香柠檬烯的含量不得超过 75 Ⅹ 10 -6 ，假如你用的香柠檬油含香柠檬烯 0.35% 的话，那么它在香精里的用量就不能超过 2% 。为此，调香师要把每一批购进的香柠檬油都检测一下它的香柠檬烯含量才敢使用。其它柑橘类精油也多少含有一点香柠檬烯，也要检验合格才能用于调配日化香精。 • 天然香柠檬油和配制香柠檬油都被大量用于配制古龙水和 “ 美国花露水 ” ，在其它日用品香精里面也是极其重要的原料。虽然香柠檬油留香要比柠檬油好一些，但它仍是介乎 “ 头香 ” 与 “ 体香 ” 之间的香料，在配制香水和化妆品香精时如果用了大量的香柠檬油，要让它 “ 留香持久 ” 便成了难题 ——“ 定香剂 ” 加多了香型会 “ 变调 ” ，天然的香紫苏油便是一个例子，香紫苏油的主要成分也是乙酸芳樟酯，只因含有较多的 “ 定香剂 ” ，就变成龙涎琥珀香型的香料了！ 山苍子油 • 山苍子油是我国的特产香料油，虽然它含有较多的柠檬醛，但由于含有不少 “ 香气不怎么令人喜欢 ” 的成分，直接嗅闻之并不美好，因而较少出现在香精配方里，而是从中提取出高纯度的柠檬醛再用于配制香精。 • 其实用一定规格的山苍子油直接配制香精在许多场合下不但是可行的，而且还常奏奇功！通常讲的 “ 香气不怎么令人喜欢 ” 指的是那些带着辛辣气息、象生姜一样的成分，聪明的调香师就跟炒菜放生姜一样把这种有特色的香味利用起来，调出美妙、和谐的香精！例如调配仿天然玫瑰花香的玫瑰香精，一般要加少量的柠檬醛和少量的姜油，此时直接加山苍子油岂不更好！配制柠檬油，直接往甜橙油里面加山苍子油比加柠檬醛调出的成品香气更加自然、更加惹人喜爱。 桉叶油 • 在香料工业里，一般讲 “ 桉叶油 ” 都是指 “ 兰桉叶油 ” ，只因 “ 兰桉叶油 ” 含桉叶油素高，有大规模生产供应 —— 我国云南就大量种植兰桉以生产兰桉叶油销售全世界。现在还有从 “ 桉樟 ”—— 一种叶子的油里含大量桉叶油素的樟科植物 —— 叶子得到的 “ 桉樟叶油 ” （或叫 “ 樟桉叶油 ” ）和从提取天然樟脑得到的副产品 “ 白樟油 ” 分馏出来的 “ 桉樟油 ” （国外称之为 “ 中国桉叶油 ” ），香气虽有差异，照样被调香师用于调配香精。 • 早期调香师较少把桉叶油用于调配日用品香精中，嫌它有 “ 辛凉气息 ” 、有 “ 药味 ” ，现在随着 “ 回归大自然 ” 的热潮，调香师发现桉叶油加入日用品香精中有助于增加 “ 天然感 ” ，才使被冷落几十年的桉叶油重新 “ 焕发青春 ” 。 • 直接把桉叶油加在香精里和加桉叶油素是不一样的，前面介绍过兰桉叶油与桉樟叶油、桉樟油香气不一样，主要是因为 “ 杂质 ” 的不同，而这些 “ 杂质 ” 也赋予所配制的香精不同的 “ 天然气息 ” 。 茶树油 • 茶树油是近年来天然精油里发展最快的一颗新星，原产澳大利亚，现我国和印度也有种植、提取精油，价格逐年下降，除了直接用于芳香疗法、配制各种护肤护发品和盥洗用品以外，调香师也开始把它用于某些特殊香精的配制。在日用品里加入用茶树油配制的香精具有双重作用：赋香与杀菌。但 IFRA 目前仍 “ 由于缺乏足够的资料 ” 而不允许茶树油用于与皮肤直接接触的产品中。 • 茶树油里面含有 30-40% 对孟烯 -1- 醇 -4 （俗称 “ 松油醇 -4” ）， 10-20%1,8- 桉叶油素，前者具有紫丁香的花香香气，而后者是清凉的草、药气味，直接嗅闻之并不美好，但由于现今 “ 崇尚大自然 ” 的结果，人们已经逐渐并开始适应、甚至喜爱这种 “ 有自然感 ” 的香味了。事实上，最早的古龙水使用了大量的迷迭香油，而迷迭香油就是属于这种香气的天然香料，至今仍然广受欢迎。对孟烯 -1- 醇 -4 和桉叶油素都具有消炎、杀菌、净化空气的作用，因此，用茶树油配制的香精很适合作空气清新剂用。在香精里面加入比较多的茶树油时，要注意不让桉叶油素的清凉药草香气过分暴露。 松节油 • 在大部分调香师的眼里，松节油好象 “ 不属于香料 ” ，只是作为生产多得不可胜数的 “ 合成香料 ” 的起始原料，在调配各种香精时，也很少想到使用松节油。但在分析各种天然香料时，却几乎每一次都要看到 “ 甲位蒎烯 ” 、 “ 乙位蒎烯 ” ，而这两个蒎烯就是松节油的主要成分！由此可见，在调配、仿配天然精油时，松节油是不能 “ 忘掉 ” 的。在当今 “ 芳香疗法 ” 盛行于世时，松节油更是配制各种 “ 香熏油 ” 的常用材料 —— 须知中文 “ 松节油 ” 就已经明白告诉你它是能够 “ 轻松关节的油 ” ，这正是目前时髦的 “ 推拿 ” 、 “ 按摩 ” 广告上标榜的字眼！ • 几年前，日本有人通过实验证实蒎烯可以减轻人的疲劳。事实上，到原始森林去进行 “ 森林浴 ” 也是因为林间空气里含有大量蒎烯的缘故。人们自然会想到在家里、办公室里也能享受这种 “ 蒎烯疗法 ” ，最简单的是洒点松节油就行了。松节油的气味许多人不喜欢，而且它不留香，所以应该把它配成令人喜爱的、留香较久的香精再做成空气清新剂。 芳樟叶油 • 在全世界每年使用量最多的 25 种香料中，芳樟醇一直名列前茅，年用量高达 10,000 吨以上，而用于合成芳樟酯类香料、维生素 A 和 E 、β - 胡萝卜素等使用的芳樟醇每年也要 20,000 吨以上，二者加起来每年超过 3 万吨。 • 天然芳樟醇的资源有限，虽然含有芳樟醇的天然香料多得不计其数（这也是在几乎所有的日用香精里都能检测到它的缘故），但可用于从中提取芳樟醇或直接作为芳樟醇加进香精里的天然香料品种只有芳樟木油、芳樟叶油、白兰叶油、玫瑰木油、伽罗木油和芫荽子油等寥寥数种，其它天然香料如橙叶油、柠檬叶油、玳玳叶油、香柠檬薄荷油以及从茉莉花、玫瑰花、依兰依兰花、玉兰花、树兰花、薰衣草等各种花、草提取出来的精油里面所含的芳樟醇则是以 “ 次要成分 ” 进入香精的。因此当今世界使用的芳樟醇百分之九十几来自 “ 合成芳樟醇 ” 。 • 从芳樟木油、芳樟叶油提取的芳樟醇是目前天然芳樟醇的主要来源之一，我国的台湾和福建两省从上个世纪的二十年代就已开始利用樟树的一个变种 —— 芳樟的树干、树叶蒸馏制取芳樟木油和芳樟叶油并大量出口创汇，国外把这两种天然香料叫做 “Ho oil” 和 “Ho leaf oil” ， “Ho ” 是闽南话 “ 芳 ” 的近似发音。天然的芳樟树毕竟有限，经过将近一个世纪的滥采滥伐至今已所剩无几，人工大量种植芳樟早已排上日程。 • 福建的闽西、闽北地区采用人工识别（鼻子嗅闻）的方法从杂樟树苗中筛选含芳樟醇较高的 “ 芳樟 ” 栽种进而提炼 “ 芳樟叶油 ” 也有二十几年的历史了。用这种办法可以得到芳樟醇含量 60% 以上的精油，个别厂家可以成批供应含芳樟醇 70% 的 “ 芳樟叶油 ” ，再用这种 “ 芳樟叶油 ” 精馏得到主成分 95% 以上的 “ 天然芳樟醇 ” 。由于樟叶油的成分里面除了芳樟醇以外，主要杂质是桉叶油素和樟脑，而这两种物质的沸点与芳樟醇非常接近，即使很 “ 精密 ” 的精馏也不容易把这两种杂质除干净，所以用这种方法得到的 “ 天然芳樟醇 ” 与 “ 合成芳樟醇 ” 的香气相比也好不到哪里去，成本也不低。 • 樟树和芳樟的一个特点是用种子繁殖时易发生化学变异 —— 大约只有 10-20% 能保持母本的特性。因此，即使你找到一株叶油含芳樟醇 98% 的 “ 纯种芳樟 ” ，用它的种子播种育苗，也只有少部分算是 “ 芳樟 ” ，其余仍是杂樟。看来只能用 “ 无性繁殖 ” 才能解决这个难题。厦门牡丹香化实业有限公司的科研人员在闽西山区找到几株含左旋芳樟醇高达 98% 以上、桉叶油素和樟脑含量均低于 0.2% 的优良品种，采用组织培养和嫩枝扦插相结合的方法大量育苗成功，目前已能供应 “ 纯种芳樟叶油 ” 用于调香了。在所有的日用香精（其实也包括食品香精、饲料香精和烟用香精）配方里，只要有用到芳樟醇的地方，全部改用这种 “ 纯种芳樟叶油 ” 配出的香精香气质量都会有所提高。诚然， “ 纯天然 ” 也是吸引调香师乐于使用的一个原因。 香茅油 • 香料用的香茅油主要有两个品种：爪哇种与斯里兰卡种。二者的主要成分都是香茅醛、香茅醇与香叶醇以及这两种醇的乙酸酯，爪哇种的含醛量和总醇量都比较高，因而种植量也大。我国目前是爪哇种香茅油的种植、出口与消费大国，印度尼西亚和越南产量也大，但消费不多。 • 香茅油可直接提取香茅醛、香茅醇和香叶醇，也是这三种香料最主要的天然来源。一般爪哇种香茅油含香茅醛 35-40% ，香茅醇 20-25% ，香叶醇 15-20% ，乙酸香茅酯和乙酸香叶酯约 5% 。由于香茅醇与香叶醇的沸点较为接近，而且都是玫瑰花香气，所以天然的香茅醇总是含有不少的香叶醇，而天然的香叶醇也总是带着较多的香茅醇。直接用精馏法提取香茅醛留下的部分有人就把它当作 “ 粗玫瑰醇 ” 出售，可用于配制一些中低档的日用香精特别是熏香香精中。 • 将香茅醛还原可以得到香茅醇，许多香料厂直接以香茅油作原料用 “ 高压加氢法 ” 还原其中的香茅醛，由于 “ 高压加氢法 ” 免不了会生成少量的四氢香叶醇，使得产物香气不佳。厦门牡丹香化实业有限公司的科研人员在几年前找到了一种新的还原剂，这种还原剂能够像导弹一样专门还原香茅醛的 “ 醛基 ” ，而不与其它双键起作用，香茅油用这种方法还原后得到的产物（也被称为 “ 玫瑰醇 ” ）不含四氢香叶醇，香气甜润、充满天然玫瑰花香，可以直接用来配制各种日用香精（代替价格昂贵的玫瑰花油），也可以用它来提取质量优异的香茅醇与香叶醇。 • 厦门牡丹香化实业有限公司还利用变异育种的方法从爪哇种香茅草得到一株得油率 ( 鲜草 )0.8% 、油中香叶醇含量高达 50% 的新品种，现已大量繁殖栽种，预期几年以后市场上就会有这种 “ 高醇香茅油 ” 供应了。 • 几乎所有的人一闻到香茅油就会说 “ 象洗衣皂的味道 ” ，这是因为洗衣用肥皂从一开始工业化大量生产就与香茅油结缘，至今仍未改变。直接用香茅油作 “ 肥皂香精 ” 也是可以的，香茅油中的香茅醛香气强度大，能有效地掩盖各种油脂的腥膻臭味，但香茅油留香力较差，最好还是把它调配成专用的 “ 皂用香精 ” 使用效果更优。 洗衣皂香精 香茅油 70 二苯醚 5 二甲苯麝香 8 柏木油 10 檀香 208 2 檀香 803 5 柠檬桉油 • 柠檬桉油是与香茅油同一类香气的天然精油，二者都含有大量的香茅醛，前者香茅醛含量超过后者的两倍 ——70-80% ，甚至高达 90% ！因此，如果仅仅为了得到香茅醛的话，种植柠檬桉油是更合算的。 • 柠檬桉是一种生长在热带、亚热带的高大乔木（是目前世界上已知长得最高的植物），木材坚硬笔直，经济价值高，我国南方大量种植已将近一个世纪，利用这些作为绿化、木材使用的高大树木每年采收一些细枝叶蒸馏而得到的精油一直是我国柠檬桉油的主要来源。如果只是为了得到香料，则应采用 “ 矮化密植 ” 方式作业，以利于采收和提高精油产量。 • 从柠檬桉油提取香茅醛比香茅油更容易，得率也高得多。直接用柠檬桉油制取羟基香茅醛也已经在许多工厂实现。香茅醛还原可以得到香茅醇，柠檬桉油直接还原得到的 “ 粗香茅醇 ” 也可以用来配制一些对香气要求不太高的日用香精，这同香茅油都是相似的。 檀香油 • 檀香油历来是调香师特别喜爱的天然香料之一，其香气柔和、透发、有力，留香持久，几乎各种日用品香精中只要加入少量檀香油就让人觉得 “ 高档 ” 了许多。遗憾的是由于世界资源太少，二十几年前印度突然宣布大幅度涨价后就再也没有回落过，调香师不得不寻找代用品，全世界的有机化学家也纷纷加入到分析、 “ 解剖 ” 、仿制檀香油和开发具有檀香香气的化合物，至今已有多个 “ 合成檀香 ” 香料问世并被调香师认可而得以应用。我国老一辈香料工作者也不遗余力地从国外引进、自己研制了 “ 合成檀香 ”803 、 208 、 210 、檀香醚等，再经过调香师的共同努力，用这些 “ 合成檀香 ” 配制出了香气与天然檀香油很接近的 “ 人造檀香油 ” ，基本可以满足各种日用品的加香要求。 • 不过，调香师直至今日还是没能用现有的各种合成香料调配出 “ 惟妙惟肖 ” 的檀香油出来，同各种天然的动物香料一样，天然檀香油那种奇妙的 “ 动情感 ” 、 “ 性感 ” （有人认为天然檀香油比天然麝香还 “ 性感 ” ！）至今仍让科学家们伤透脑筋。 • 天然檀香油约含有 90% 的檀香醇，这个化合物至今还没能比较 “ 经济 ” 地大量合成出来供应市场，今后即使找到比较 “ 廉价 ” 的合成方法，也不能说 “ 人造檀香油 ” 已经 “ 大功告成 ” ，因为檀香醇的香气还不能代表天然檀香油的 “ 精髓 ” ，这正如各种柑橘油（柠檬油、甜橙油等）的情形一样 —— 虽然各种柑橘油的主要成分都是苎烯，有的油苎烯含量超过 90% ，但苎烯的香气绝对代表不了各种柑橘油的香气！ • 在各种香精配方里，少量的檀香油就有 “ 定香 ” 作用，而多量的檀香油就能在体香甚至在头香中起作用，这个天然香料油好就好在它的香气自始至终 “ 一脉相承 ” 、 “ 贯穿到底 ” 。 柏木油 • 在全世界寥寥可数的几种木香香料中，柏木油的重要性远远超过了檀香油，虽然它的香气比檀香油 “ 差多了 ” ，但这只是因为目前柏木油供应充足，价格低廉，檀香油则是 “ 物以稀为贵 ” 而已，相信以目前这样乱砍滥伐的情形发展下去，不必等太久，柏木油也会象檀香油一样成为 “ 稀罕物 ” 的 —— 有 “ 先知先觉 ” 的香料工作者早已看到这一点，在实验室里合成了一系列具有天然柏木油香气的化合物，准备到柏木油枯竭时派上用场。 • 由于目前柏木油价格非常低廉，调香师使用起来也是 “ 大手大脚 ” ，有点随意性， “ 配制檀香油 ” 是它 “ 大显身手 ” 的 “ 好地方 ” ；在日用化学品和熏香用品里使用量极大的 “ 玫瑰檀香香精 ” 里它也是 “ 大出风头 ” ，用量都在其它香料之上；就是在常用的玫瑰香精里，柏木油也经常被加入作为 “ 定香剂 ” ；在 “ 东方香 ” 型、木香型及许多 “ 幻想 ” 型香精中，柏木油的用量都是较大的。 • 不少地方的农民自己用 “ 土法 ” 制取柏木油，有的用直接火干馏取油，制得的柏木油焦味很重，除了偶尔用一点配制皮革香香精（这种香精需要一点烟熏味）可以直接使用外，其余的都要经过处理除去焦味 —— 一般用碱洗就可以去焦味，因为产生焦味的化合物主要是一些酚类，酚可以溶解在碱水里。现在倾向于用 “ 水煮 ” 或水蒸气蒸馏法提油，但由于柏木油中的许多成分沸点较高，蒸馏时间要很长，而且提不 “ 干净 ” ，最好用 “ 加压水蒸气蒸馏法 ” ，这需要一定的投资，千万不要用未经有关部门检测合格的 “ 土锅炉 ” 进行压力操作！ • 从柏木油中可以提取柏木脑和数量更多的柏木烯，这两个单体香料都是既可以直接用来调香，也是制取许多合成香料如乙酸柏木酯、甲基柏木醚、甲基柏木酮等的重要原料。提出柏木脑和柏木烯后留下的 “ 素油 ” 仍可以作为配制低档香精的原料。 • 所有柏木油中含有的香料成分及由它们衍生的化合物留香时间都比较长，都可以用作 “ 定香剂 ” 。 • 有一种柏木油颜色是鲜红的，习称 “ 血柏木油 ” ，其香气比较接近于檀香的香气，因而常被用来作为配制檀香油的主要原料，可惜现在资源已经枯竭，市场上难以见到了。 广藿香油 • 广藿香油是调香师特别喜爱的少数难得的 “ 全能性 ” 天然香料之一，所谓 “ 全能性 ” 是指有些香料既可以做基香香料、又可以做头香香料 —— 当然也可以做体香香料了。按照朴却的香料分类理论，凡在闻香纸上留香超过 60 天的都可以被用来做 “ 基香香料 ” ，这些 “ 基香香料 ” 大部分香气强度不大，加入香精里面不大影响 “ 头香 ” 香气，广藿香油则不但留香时间大大超过 60 天，而香气强度又相当大，少量加进香精里面，它的香气在 “ 头香 ” 就可以明显地闻得到。类似的香料不多，大家较为熟悉的有檀香油、茉莉净油、赖伯当净油、鸢尾净油、桂花净油、香紫苏油、香叶油、香根油、甘松油等屈指可数的几个，也都被调香师视为珍品。 • 广藿香虽是草本植物，但广藿香油却被调香师当作木香香料使用。不过，当使用量过大时，广藿香油的 “ 药味 ” 显出来却不太受欢迎 —— 除非你本来就是要配制 “ 药香香精 ” ！须知广藿香与中药里的藿香不是同一个植物，二者香气完全不同！也不要把广藿香油拿来配制 “ 藿香正气水 ” ！ • 广藿香油是较为罕见的直到今日还没有合成代替物的一个特殊精油，也就是说现在市场上还没有全部用合成香料配制的广藿香油出售 —— 组成广藿香油香气的几个主要化合物至今还没有 “ 经济 ” 的合成方法。这造成有时候种植广藿香的地区碰上天灾或者人祸减产时，广藿香油的价格会在短时间里飙升到天价！ • 我国现在已经是少数的出口广藿香油的国家之一，主要出产地在海南和广东两省，但产量波动较大，有时一年出 100 多吨，有时才几十吨。质量原来也不稳定，现在采用 “ 分子蒸馏法 ” 精制要好多了，有的厂家还可以根据用户的要求生产出特殊规格的广藿香油（颜色浅淡的、含醇量高的等等）以杜绝进口。 香根油 • 同广藿香油一样，香根油也是 “ 全能性 ” 的天然木香香料之一，但它的香气与广藿香油完全不同，广藿香油带着一种 “ 干的药香 ” ，而香根油则带着一种 “ 甜润的壤香 ” ，质量稍次的则有 “ 土腥气 ” ，二者结合倒是既 “ 互补 ” 又 “ 相辅相成 ” ，所以调香师经常同时使用它们，不偏不倚，相得益彰。 • 香根油的主要成分是香根醇，现在已有合成品供应，但香气还是与天然品差距较大。直接把香根油 “ 乙酰化 ” （而不是提出香根醇再 “ 酯化 ” ）制得的产品叫做 “ 乙酰化香根油 ” ，在调香上也很有价值，但目前 IFRA 对香根油的 “ 乙酰化 ” 有一些具体的规定，不符合这些规定的不能用于调配日用化学品香精。 • 香根油和 “ 乙酰化香根油 ” 颜色都很深，这也是调香师不敢大量使用它们的一个主要原因，香料制造厂也曾经想方设法对它们进行 “ 脱色 ” 处理，颜色是变淡了，但香气也 “ 变淡 ” 了，看来有些深颜色的化合物也可能是香根油的主要香气成分。 甘松油 • 甘松油也属于木香香料之一，但甘松油的 “ 药味 ” 更明显，与甘松油同一路香气的缬草油就 “ 划归 ” 药香香料了。在配制木香香精时，甘松油的用量更要谨慎，否则将配成 “ 药木香香精 ” ！ • 物如其名， “ 甘味 ” 也是甘松油香气的特色之一，在各种香精里面，加一点甘松油就如同在中药里加甘草一样，不过，中药里加甘草是让味觉有 “ 甘味 ” ，而香精里加甘松油则是让嗅觉有 “ 甘味 ” 。在配制药香香精时，加入甘松油（此时就可以多加了）会令人觉得闻起来 “ 舒服 ” 得多，因为人们对 “ 药味 ” 的畏惧在于 “ 苦 ” （所谓 “ 良药苦口 ” ） —— 骗小孩子吃药要加糖也是这个道理。 • 甘松油是配制熏香香精的重要原料之一，因为甘松油在熏燃时散发出一种令人愉悦的香气，而 “ 同一路香气 ” 的缬草油熏燃时香气就差多了！ 亚洲薄荷油与椒样薄荷油 • 在国际香料市场上，有一组香料一直最为国人所自豪，这就是 “ 薄荷 ”—— 包括薄荷原油、薄荷素油、天然薄荷脑，特别是后者， 70 年来我国的 “ 白熊牌 ” 薄荷脑一直称霸世界，无人可以匹敌。虽然最近随着劳动力、土地价格等方面变化的影响，受到印度低价位产品的强力冲击，加上国内一些不法商人的 “ 捣鬼 ” ，信誉有一些受损，但只要国内香料界人士齐心协力，共同维护，总不至于看到这杆 “ 大旗 ” 被 “ 西风 ” 吹倒！ • 亚洲薄荷油与椒样薄荷油的香气有差别，直接嗅闻时后者比较 “ 清爽 ” 一些，但前者含薄荷脑高，可用来 “ 提脑 ” ，提取薄荷脑后副产的 “ 薄荷素油 ” 还含有不少薄荷脑，香气也较薄荷原油好一些，可直接用于配制许多日用品香精，也可以用来配制椒样薄荷油。 • 亚洲薄荷油原先大量直接用于配制万金油、风油精、驱风油、白花油等治疗小伤小病的 “ 万用精油 ” ，如今都已改为用提取出来的薄荷脑配制，这样质量更有保证。牙膏、漱口液、口香糖等也大量使用亚洲薄荷油和天然薄荷脑，市场量非常之大，而且每年都在增长。有的牙膏香精采用天然薄荷脑和椒样薄荷油为主配制，因为有不少人更喜欢椒样薄荷油的香气。椒样薄荷我国也已大量种植生产，现在不但不用进口，每年还出口不少。 • 烟草工业每年也使用不少薄荷脑和薄荷油，有一种据说主要是供应女人抽的 More 香烟就直接使用亚洲薄荷油加香，也很受欢迎。 • 薄荷脑和薄荷油作为现代 “ 芳香疗法 ” 中起清醒作用的主要成分，用途越来越广，有一年货源不足，加上一些不法商人的炒作，竟在短时间里价格暴涨了近 10 倍，造成许多大量使用薄荷脑和薄荷油的企业受损，也 “ 造就 ” 了印度与我国争夺这个市场的机会。 留兰香油 • 留兰香油又叫绿薄荷油，说明它与薄荷 “ 有缘 ” 。的确，由于留兰香和薄荷是同科近缘植物，如果把二者种在一起，就很容易由于花粉混杂，造成杂交使品种退化。我国江苏、安徽、湖南等大面积种植薄荷与留兰香的地方，就规定把这两种植物隔江而种，依靠宽阔的长江江面阻止花粉 “ 乱交 ” ，但仍然防不胜防，薄荷与留兰香专家辛辛苦苦培植的优良品种往往不过几年就退化了！ • 留兰香油的最主要用途在于配制牙膏和漱口液香精，虽然留兰香油并没有 “ 清凉 ” 感，但它与薄荷的香气非常协调，能起到相辅相成的作用，所以许多牙膏和漱口水香精喜欢采用 “ 薄荷留兰香 ” 香精。 • 除了牙膏、漱口水以外，其它日用品香精较少使用到留兰香油，最近由于 “ 回归大自然 ” 热潮，有人调出明显带有留兰香香气的 “ 旷野 ” 幻想型香精用于空气清新剂取得成功，留兰香油在这方面也许会开始有些 “ 用武之地 ” 。 橡苔浸膏和橡苔净油 • 在早先配制 “ 馥奇 ” 香精和 “ 素心兰 ” 香精时，都要大量使用橡苔浸膏和橡苔净油，现在由于 IFRA“ 实践法规 ” 对它用量的限制，加上 “ 合成橡苔素 ” 的工业化生产供应，还有它自身的一些缺点 —— 有色泽、价格时常波动等，市场需求量正在减少。 • 橡苔浸膏和橡苔净油的留香时间都较长，有不错的定香作用，加在香精里面能起到一种 “ 稳重 ” 香气的作用，也就是使得原先显得 “ 轻飘 ” 的香气变得 “ 厚实 ” 、 “ 浓郁 ” 一些，橡苔浸膏和橡苔净油本身的香气是自然界的 “ 苔藓 ” 气味加上豆香、干草香，因此，要调制 “ 自然气息 ” 、 “ 乡土气息 ” 、 “ 秋收 ” 之类香精免不了使用它们。它们与香豆素、薰衣草油一起使用就组成了 “ 馥奇 ” 香型，再加上香柠檬油等就组成了 “ 素心兰 ” 香型，这两个都是香水和化妆品香精里极其重要的香型，橡苔浸膏和橡苔净油的重要性不言而喻。 • 橡苔浸膏和橡苔净油的颜色是墨绿色带点黄棕色，但有时绿色淡而黄棕色明显起来，并不能说明是质量问题。橡苔净油是从橡苔浸膏提取出来的，杂质更少一些，所以在使用的时候可以少用一点，香气倒是没有太大的什么差别。 • “ 合成橡苔素 ” 的香气与橡苔浸膏、橡苔净油相比还是有差距的，所以调香师们把以前香精里面用的橡苔浸膏、橡苔净油改成 “ 合成橡苔素 ” 时还是持谨慎态度，不敢全部改掉，一般是按 IFRA“ 实践法规 ” 执行（橡苔浸膏或橡苔净油用量不超过 3% ），其余的用 “ 合成橡苔素 ” 补足。 安息香浸膏 • 安息香浸膏有时又被称为安息香树脂，有人认为安息香树脂包含着一些不溶解于乙醇的杂质，安息香浸膏更 “ 纯净 ” 一些。在膏香香料里，安息香浸膏无疑是使用最多、调香师也最了解的品种，它的香气淡弱，颜色也较浅淡，加入香精里面一般既不大影响到整体的香味，又可增加留香时间，价格也较为低廉，可以 “ 随意加入 ” 。 • “ 现代派 ” 的调香师不太喜欢用天然膏香香料，认为它们的香气成分无非就是苯甲酸酯、水杨酸酯、桂酸酯类、香兰素等，用这些合成香料自己调配更方便，也更 “ 安全 ” 一些。其实天然膏香香料还是有各自的特色的，用各种合成香料配制还不能完全把它们的 “ 自然气息 ” 再现出来。安息香浸膏因为价格不贵，调香师不太认真调配它，果真 “ 认真 ” 的话，也很难调出让熟悉它的人辨认不出的程度。
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